굴깍두기
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준비할 재료
(4인분, 7일동안, 2시간)
ㆍ중간크기의 무 2개
ㆍ굴 16 oz, 레몬 1개, 파 30g
ㆍ미나리 30g
ㆍ다진마늘 3큰술
ㆍ다진생강 1작은술
ㆍ고춧가루 1/2컵
ㆍ안매운 고춧가루 3큰술
ㆍ새우젓 1/4컵, 설탕 2큰술
ㆍ소금 1큰술, 볶은깨 3큰술
ㆍ실고추 1작은술, 잣 1큰술
한국인 밥상에 빠지지 않는 김치!
김치 중에서 무로 만드는 깍두기를 담가 보겠습니다.
새콤달콤하면서 매운맛이 있어야 제 맛이죠
4인이 7일 동안 먹을 수 있는 양이며 만드는 시간은 절이는 과정을 포함해서 2시간 정도 됩니다.
만드는 방법
- 무를 깨끗이 씻어서 준비하세요.
- 크기는 1인치 정도로 크게 깍둑썰기 합니다. 그래야 익으면 재 맛이 납니다.
- 소금과 설명을 1큰술씩 골고루 뿌려 30분에서 1시간 정도 절여 놓습니다.
- 굴은 잘못하면 비리기 쉬우므로 레몬 1개를 짜 넣습니다.
- 절이는 시간에 미나리와 실파를 깨끗이 씻어 다듬은 다음 0.5inch 크기로 잘라 놓습니다. 실파는 어슷어슷 썹니다. 미나리의 효능 <미나리 써는 모습이 오랫동안 나오므로 미나리 효능을 내레이션
- 절인 무에서 나온 물은 제거합니다.
- 넓은 그릇에 무와 함께 다듬어 놓은 미나리와 실파를 넣습니다.
- 절인 무와 안 매운 고운 고춧가루, 설탕 1큰술, 생강, 새우젓, 볶음깨, 마늘, 고춧가루, 를 넣습니다.
- 갖은 양념이 다 들어갔으면 잘 버무립니다.
- 마지막으로 굴을 넣습니다.
- 고명으로 실고추와 잣을 넣습니다.
- 상온에서 3시간 냉장고에서 3일 후면 맛있는 깍두기가 됩니다.
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껍질에 비타민 C가 많습니다. 무를 사방 1인치로 바둑모양으로 자릅니다.
여기에 설탕, 소금 1큰술을 넣고 골고루 섞어서 30분 이상 절여 놓습니다. 그대로 물만 버리고 그대로 사용합니다. 씻지 마세요.
오늘은 깍두기에 굴이 들어간 깍두기를 만들어 보겠습니다. 잘못하면 비리기 쉽습니다. 그래서 굴을 흐르는 물에 간단하게 씻고 레몬 1개를 굴에 짜 넣습니다.
무가 절여지는 동안 미나리(30g)와 파(30g)를 다듬습니다. 크기는 1/2인치로 자르세요. 파는 어슷어슷하게 자르는 것이 좋습니다.
2~3일 후에 먹을 수 있는 깍두기를 만들기 위해선 오랫동안 절일 필요가 없습니다.
30분이 지난 절인 무에 양념을 넣어보겠습니다.
미나리와 파를 넣고 고운 고춧가루를 넣습니다. 설탕, 생강, 새우젓, 볶음깨, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 골고루 섞이도록 잘 버무려 주세요 그리고 마지막으로 굴을 넣고 한번 더 섞어 줍니다.
굴깍두기는 다른 물이 들어가면 비리니 물을 넣지 않습니다.
벌써 걸쭉해 집니다. 잣과 실고추를 넣습니다.
굴깍두기는 깨끗이 씻은 무에 레몬으로 처리된 굴을 넣어 만듭니다. 그것이 아주 중요합니다. 굴에서 물이 나와 먹음직스럽습니다.
병에 담아 실온에 3시간 후에 냉장고에서 2~3이면 맛이 납니다. 7일까지 먹을 수 있습니다.
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 무 고르는 방법
좋은 무를 고르려면 크고 고르며 흠이 없어야 하고 신선하고 윤이 나며 육질이 단단하면서도 연하고, 매운맛이 적고 단 것이 좋습니다.
무의 효능
대부분 수분으로 구성된 무는 비타민C가 많고 소화 효소가 함유되어 있어 생식하면 소화를 도와줍니다. 비타민C는 속보다 껍질에 배나 더 들어 있으므로 껍질을 도려내지 말고 깨끗이 씻어서 먹는 것이 좋습니다.
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